Pablo's Corner

Den røde linse, også kaldet splitlinsen, er blevet dyrket siden urtiden. Vi hører også linsen omtalt i bibelen, hvor Esau sælger sin førstefødselsret for en skål linser. Linsen stammer fra den gyldne halvmåne, som er et område der går igennem mellemøsten, men man mener at det var romerne der havde linsen med til Europa. I religiøse samfund, hvor man faster, spiser man lige før fasten ofte linser, da de er svært fordøjelige pga, deres høje indhold af protein, altså man er mæt af dem længe. Linsen tilhører ærteblomstfamilien og er en af grundingredienserne i det indiske køkken. Linser har et meget højt indhold af kostfibre, de har også mange B vitaminer og mineraler som kalium og jern. De røde liner skylles altid grundigt før kogning og de behøver ikke stå i blød. Røde linser indeholder 27 g. protein pr100 g.

Personligt er jeg rigtig glad for den røde linse, jeg bruger den i supper, da den let koger ud. Jeg tilføjer dem direkte i suppen, og lader dem koge med i ca. 20 min. De røde linser bliver næsten kogt til en grød. De er meget velegnede til linsefrikadeller, her er en opskrift jeg ofte vender tilbage til, den er selvopfunden og super lækker:

Du skal bruge:

3 dl. røde linser

1 løg

1/2 rød chili

2-3 spsk. kapers

1 gulerod

2 spsk. olivenolie

1 stor tsk. karry

1 tsk. havsalt

Ca. 2 dl. hvedemel/kikærtemel.

Kog linserne efter kogeanvisningen på pakken! Imens de koger skrælles og hakkes løget og puttes i en skål. Hak chilien fint og bland den med løget. Hak kapers groft og tilsæt også dem. Skræl guleroden og riv den på den fine side af rivejernet. tilsæt guleroden sammen med mel og olie, karry og havsalt. 

Når linserne er færdig røres de i blandingen, lad hele herligheden stå og køle lidt af, inden dellerne formes og steges i lidt vegetabilsk olie på en varm pande. (hvis du syntes farsen er for våd, så bare tilsæt lidt mere mel, men farsen skal være lidt klistret) 

Server evt. dellerne med en god frisk salat og grove ris. Dellerne er også gode dagen efter på rugbrød eller som en snack. Velbekomme (: 

Det at skralde, vil sige at man finder brugbare ting, som andre har smidt ud. Det er helt utroligt hvad man kan finde, nye ting som bare er blevet smidt ud, f.eks. fra butikker og i skraldehuse. I USA er det at skralde for nogen en livsstil, de lever simpelthen på det nærmeste af hvad de finder i containere og andre stedet. Nu taler jeg ikke om ulækre rådne ting, men finde ting der ikke er det mindste galt med. 

Man kalder denne livsstil for friganisme, dvs. at leve med et minimum af forbrug. Dem der lever af at skralde gør det også for at hjælpe med at minimere madspild, som også er helt enormt her i Danmark. fødevarekoncernerne smider omkring 300.000 tons mad ud om året, og fra de danske husholdninger er det omkring 240.000 tons på et år. Det skal lige siges at der er tale om spiselige fødevare her! det bliver til omkring 540.000 tons om året, til en værdi af 8,4 milliarder kroner. Se mere her http://www.stopspildafmad.dk/madspildital.html ! 

Man kan jo ikke som privat person gøre så meget ved det store spild på landsplan, men man kan tænke sig lidt om før maden bliver kylet ud. Jeg har ca. 2 til 3 gange om ugen hvor jeg laver "tøm køleskabet aftensmad", hvor jeg bare tager hvad vi har af forskellige ting, og laver en ret med det. Det tvinger også en til at være ret så kreativ, og der kommer spændende lækre resultater ud af det. 

Det er ikke kun mad man kan skralde, man lan finde mange andre ting i containere rundt omkring, og det er fuldt ud lovligt hvis der ikke er låst af på stedet. Her er det seneste rov!

Sommeren er over os, og der grilles på livet løs i det danske land. Historisk har man jo altid lavet mad over åben ild, dette var en forløber til den grill vi kender i dag. Jeg har ikke kunnet finde ud af nøjagtig hvornår man begyndte at grille, men kan læse mig frem til at weber startede i 50erne. 

Når man ikke spiser kød, kan det være lidt af en udfordring at grille sammen med sin kødspisende familie (jeg er den eneste i flokken her der ikke spiser kød). Man kan jo grille de fleste grøntsager, hvilket er rigtig lækkert. Peberfrugter og auberginer er meget velegnede til grillen. Man kan også lave en lille bakke af søvpapir og fylde den med lækre grøntsager, og stille den på grillen til grøntsagerne er tilberedt! 

I år er jeg på mit 2 år uden kød, og noget jeg har savnet, har faktisk været en ristet/grillet pølse med en god ketchup og stærk sennep til. Jeg har prøvet forskellige tofupølser, men fandt ingen der rigtig faldt i min smag... men men men, så en dag var jeg en tur i økomor, som er en lille butik i Svendborg, og her har de et ret stort udvalg af tofuprodukter. 

Pølserne fra Nagel er helt klart de bedste, de er meget nær rigtige pølser (hvis jeg husker rigtigt, da det er meget lang tid siden jeg har fået en sådan )

købte også fra mærket wheaty, som også bare er super lækkert.

Her er det grillede minipølser fra wheaty, med nye kartofler, friske tomater. sort glutenfri pasta og hvide bønner med stegte løg og rød peberfrugt. 

Jeg syntes det er alletiders at grille grøntsager, men der er altså noget meget sommerferieagtigt over at få en grillet pølse, og det har vi, der har fravalgt kødet også chancen for, og så smager det endda godt (:

Egentlig har jeg aldrig været ret vild med bananer, har altid syntes de er sådan lidt ulækre. Bananer indeholder mange B6 vitaminer. Bananer stammer med al sandsynlighed fra et område omkring Indien, og de er blevet dyrket i disse områder i omkring 4000 år. Omkring år 600 f.kr. blev bananen nævnt i en buddhistisk tekst. Når dette så er sagt, så har jeg som sagt aldrig været helt tosset med bananer. De er sådan lidt klammeagtige, og det har afholdt mig fra at bruge dem i madlavning. men men men, jeg har fundet ud af at bananen har en hemmelighed (: Hvis den blendes eller moses og tilføjes i kager eller desserter, så smager den helt fantastisk! Jeg kunne personligt aldrig drømme om bare at spise en banan rå, sådan for min egen fornøjelses skyld, men her er et par opskrifter, med bananer som hovedingrediens, helt vildt dejlige bananagtige kagedimser!

Vegansk banankage med chiafrø og mandelmel:

1 spsk. chiafrø

3 spsk. vand

2 dl. hvedemel

1 dl. mandelmel

1/2 dl. rørsukker

1 tsk. havsalt

2 tsk. bagepulver

1-2 tsk. vanillesukker

1/2 dl. vegetabilsk olie

3 modne bananer.

Tænd ovnen på 175 grader. Chiafrøene blandes i vandet i en lille skål, lad dette stå imens du mixer resten af kagen sammen. Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Mos bananerne sammen med olien i en anden skål, og tilsæt chiafrøene. bland de våde ingredienser sammen med de tørre. Bag kagen i en smurt rugbrødsform i ca. 20 min. Da der er meget forskel på ovne vil jeg anbefale at man holder godt øje med kagen. Nogle kan være lidt længere eller kortere tid om at bage end andre. Stik i kagen med en skarp kniv, når der ikke hænger dej ved er kagen færdig. (Mandelmel og chiafrø kan købes i helsekosten, hvis man ikke kan få fat i mandelmel kan majsmel eller kikærtemel bruges. Chiafrøene kan udelades, men de giver et godt pift til kagen.) Hvis der er rester af kagen, så opbevar i køleskab, kagen smager fantastisk dagen efter også (:

Veganske banan-pandekager:

3 dl. ris eller soyamælk.

1 moden banan

3 dl. kikærtemel

1 dl. hvedemel

2 tsk. bagepulver

2-3 tsk. kanel

Vanillefrø fra en stang vanille.

Vegetabilsk olie til stegning. 

Evt. 1 spsk. chiafrø.

Alle ingredienserne blendes, lad dejen stå og trække i ca. 10 min. Pandekagerne steges i lidt olie på forholdsvis høj varme. Pandekagerne bliver små og tykke, ligesom amerikanske pandekager. Server med flormelis og sirup. Du og dine kære vil elske de her små herligheder (:

Så før jeg dømmer bananen for hårdt, vil jeg sige at den faktisk kan være yderst velsmagende! 

Bananen har ihvertfald fået en plads i mit køkken og i min madlavning, den skulle bare lige bevise sit værd (: