Pablo's Corner

Champignon er en ynglingsspise for mig. Champignon er en sporeplante/en svamp. Champignon er den svamp der spises mest, over hele verden. Champignon vokser vildt i store dele af verden, den lever af organisk materiale fra andre planter eller som en snylter. 

Man begyndte at dyrke champignoner i kultur i det 17 århundrede. 

Noget af det geniale ved champignon, er at den har en mild smag rå, og denne smag bliver forstærket når den tilberedes. 

Ingredienser til cahmpignonburger:

500 g. champignon

1 dl. persille

olivenolie til panden

2 store løg

3 fed hvidløg

2 dl. brødkrummer

3 spsk. tahin

100 g. nødder (jeg brugte hasselnødder)

3 spsk. tamari

1 spsk. oregano

ca. 3 dl. hvedemel

slat og peber

Skyl og skær champignonerne i halve, skyl persillen og put det hele i blenderen. (tilføj evt. en spsk olie, så er det nemmere at blende det) Blend til en tyk masse. Stil til side. hak løg og hvidløg og varm en pande op med lidt olie, svits løg og hvidløg i ca. 5 min. Hak nødderne groft. Bland champignonmassen og løgene sammen i en skål. tilsæt brødkrummer, tahin, nødder, tamari og oregano. 

Nu har du en fars som er meget løs i det. Tilsæt 2 dl. mel, rør det hele godt sammen og sæt farsen i køleskabet i ca. 45 min. Når du tager farsen ud, tilsæt da den sidste dl. mel, og smag til med salt og peber. Varm en pande op og form og steg bøfferne til de er gyldne. Farsen kan godt virke meget våd, men de bliver for tunge hvis man tilsætter mere mel, så vend bøfferne når du kan mærke at de har fået stegeskårpe. De her bøffer smager bare fantastisk i en burger (:

Og på rugbrød dagen efter (: